14 Y 15 de agosto - MÁSTER EN MASA MADRE

Bestieee, pocas cosas se comparan con el olor de un pan de masa madre recién salido del horno. Una corteza crujiente, una miga llena de aire y ese sabor profundo que solo el tiempo puede crear.

En esta máster descubrirás por qué la masa madre ha conquistado panaderías alrededor del mundo y por qué hacer pan va mucho más allá de mezclar harina y agua. Porque cuando entiendes cómo funciona, cada hogaza cuenta una historia diferente. 

Para los bestie nerds: la masa madre es uno de los métodos más antiguos para hacer pan. Mucho antes de que existiera la levadura comercial, las personas aprovechaban las levaduras y bacterias naturales presentes en la harina y el ambiente para fermentar la masa, logrando panes con más sabor, mejor textura y una conservación mucho más larga.

En la clase del 14 de agosto aprenderás:

• Elaboración de pan de masa madre y elaboración de masa madre
• Autólisis
• Pliegues para fortalecer la masa
• Formato (tensión y colocación)
• Fermentación en frío (hasta el día siguiente - 12 a 24 horas)
• Preparación del horno
• Preparación de la masa para cocción
• Método de cocción a (horno convencional)
• Método de cocción b (horno de masa madre)
• Enfriado del pan
  

En la clase del 15 de agosto aprenderás:

• Cocción de panes de masa madre y terminación relleno y terminación “capresse”
• Elaboración de masa madre: guía completa (el cultivo, el starter o iniciador  y la masa madre)

Chef: Agustín Adelardi - @agustinadelardi

Viernes 14 de agosto 

5:00 p.m. a 8:00 p.m.

Sábado 15 de agosto

9:00 a.m. a 12:00 m.

En el carrito de compras solo debes agregar (1) cupo 🛒✨ Ese cupo es válido para las dos clases, ya que esta experiencia se compone de dos sesiones.

👀 Bestieeee, recuerda traer recipientes en los que puedas guardar tus preparaciones y llevártelas a casa (obvi, tienes que presumir tus dotes culinarios). En el caso de que no puedas traerlos, podrás comprarlos en nuestra cocina. 😏💛

📍 Ubicación: Medellín - Calle 20A Sur #22 – 304
🧈 Cocina: egipcia 
⏰ Duración: 2 sesiones de 3 horas
💡 Edades: desde los 18 años
🍳 Como vas a cocinar: individual